Waterland cède Onoré au groupe suisse IDAK Food Group

Paris, 12 janvier 2026 – Waterland Private Equity annonce la signature d’un accord pour la cession d’Onoré (anciennement Boncolac), groupe français spécialisé dans la pâtisserie et le snacking surgelés artisanal, au groupe suisse IDAK Food Group, acteur paneuropéen du secteur des produits surgelés premium.

Fondé en 1955 à Toulouse, Onoré réunit environ 1 000 collaborateurs pour un chiffre d’affaires dépassant les 200 millions d’euros. Sous l’impulsion de Waterland depuis 2022, Onoré est devenu en trois ans un champion européen de son secteur, grâce à une stratégie de croissance ambitieuse mêlant développement international et acquisitions ciblées. Cette opération de cession (soumise aux approbations réglementaires usuelles) ouvre un nouveau chapitre pour Onoré au sein d’Idak Food Group, un acteur paneuropéen de l’alimentation surgelée premium en pleine expansion.

Trois ans de croissance accélérée sous l’égide de Waterland
Lorsque Waterland acquiert la société (alors appelée Boncolac) en 2022, celle-ci est une « belle endormie » nichée au sein du groupe coopératif Sodiaal. Waterland identifie le fort potentiel de cette entreprise non stratégique pour son ancien propriétaire, notamment une gamme exceptionnelle de pâtisseries françaises (tarte tatin, fondant au chocolat, gâteau basque, tarte citron meringuée, etc.) conjuguée à un savoir-faire artisanal reconnu et donne à la société les moyens de son indépendance et de son expansion.

Louis Huetz, Partner de Waterland France, se félicite de la réussite de ce partenariat: “Nous avons tout de suite perçu qu’Onoré était dotée d’un important potentiel de croissance. En seulement trois ans, grâce à une stratégie active de croissance externe et au formidable travail de ses équipes, Onoré est passé du statut d’acteur domestique à celui de leader européen de la pâtisserie surgelée haut de gamme.” Xavier Rehman Fawcett, Principal Waterland France ajoute à cela: “Nous sommes fiers d’avoir accompagné la transformation et l’intégration de plusieurs sociétés complémentaires. Cette belle réalisation illustre l’approche entrepreneuriale de Waterland, qui consiste à révéler le potentiel des entreprises et à accélérer leur développement international.”

Expansion du portefeuille et internationalisation rapide
Dès 2022, la stratégie d’Onoré s’est appuyée sur une croissance externe dynamique, avec quatre acquisitions réalisées en deux ans :

• Mag’M (France, 2022) – spécialiste premium des macarons surgelés, apportant un savoir-faire artisanal français et un fort ancrage à l’export (notamment au Japon) ;
• Proper Cornish (Royaume-Uni, 2023) – fabricant de Cornish pasties salés traditionnelles, leader britannique de la spécialité ;
• Cakesmiths (Royaume-Uni, 2023) – leader des gâteaux artisanaux pour coffee shops indépendants, basé à Bristol, proposant près de 100 recettes premium (du carrot cake aux cinnamon rolls);
• So Mochi (France, 2024) – spécialiste des mochis glacés haut de gamme, permettant à Onoré de se diversifier dans les desserts d’inspiration asiatique.

Cette stratégie de build-up a permis à Onoré d’élargir son offre produit et son empreinte géographique. Onoré est ainsi devenu un groupe international disposant de sites de production en France et au Royaume-Uni, et desservant une clientèle de la grande distribution et de la restauration dans plus de 20 pays. La combinaison des savoir-faire français et britanniques a été un facteur clé de succès : les spécialités d’Onoré couvrent désormais aussi bien les grands classiques de la pâtisserie hexagonale (exemple : la tarte citron meringuée, dont Onoré est une référence reconnue) que des produits emblématiques de la tradition anglo-saxonne (carrot cake, pasties, etc.).

Grâce à une stratégie de plateforme cohérente, les synergies entre les différentes entités acquises se sont rapidement matérialisées. Une intégration IT commune, la mise en place d’un outil de Business Intelligence partagé, ainsi que des mutualisations opérationnelles ont permis de générer des économies d’échelle significatives, notamment au niveau des achats (ingrédients clés comme le chocolat ou la farine). En parallèle, des actions de cross-sell ont été mises en œuvre, favorisant la diffusion des produits issus des entités britanniques et françaises sur l’ensemble des canaux internationaux.

“La demande pour nos gâteaux artisanaux ne faiblit pas, et nous sommes désormais idéalement positionnés pour les faire déguster à davantage de personnes à travers le monde grâce à notre appartenance au groupe Onoré,” souligne Chris Ormrod, Responsable de la filiale britannique d’Onoré. En effet, les desserts d’Onoré, qu’il s’agisse des macarons tricolores ou des pâtisseries anglo-saxonnes, rencontrent un succès croissant bien au-delà de leurs marchés d’origine. Les tartes au citron meringuées d’Onoré se savourent ainsi jusqu’aux Starbucks de Taïwan, et ses spécialités sucrées comme salées ont su conquérir les enseignes premium au Royaume-Uni, illustrant le rayonnement international pris par le groupe en peu de temps.

Un nouveau chapitre aux côtés d’IDAK Food Group
Fort de cette transformation réussie, Onoré s’apprête à rejoindre IDAK Food Group, un groupe suisse à dimension paneuropéenne, soutenu par TowerBrook Capital Partners, et spécialisé dans les produits surgelés premium. IDAK Food Group fédère plusieurs entreprises en Suisse et en Italie, actives dans les segments des pizzas et snacks, des finger foods et snacks à base de pommes de terre, ainsi que des produits de boulangerie et de pâtisserie surgelés haut de gamme.
“Nous sommes très heureux d’entamer cette nouvelle étape avec IDAK Food Group. Grâce au soutien de Waterland, Onoré est devenu un groupe solide et ambitieux, sans rien renier de son ADN artisanal et de sa “French touch”,” déclare Alexandre Vigneron, CEO d’Onoré. “IDAK Food Group vise à devenir le leader paneuropéen des aliments surgelés premium. Ensemble, nous nous compléterons parfaitement pour constituer un acteur unique et de premier plan du surgelé haut de gamme en Europe, tout en ouvrant de nouvelles opportunités de marché pour nos propres produits.”

Avec le soutien de son nouvel actionnaire industriel, Onoré entend conforter son positionnement d’acteur de référence mondial de la pâtisserie et du traiteur surgelés de qualité. Le groupe continuera de s’appuyer sur ses atouts, authenticité, recettes traditionnelles et innovation produit, pour conquérir de nouveaux marchés. Cette opération illustre le rôle de catalyseur de Waterland, qui a su transformer Onoré en un fleuron international en un temps record, et témoigne de l’attractivité de ce secteur des spécialités surgelées en pleine évolution des modes de consommation.

About Onoré
Basée à Toulouse, Onoré est largement diversifiée sur les marchés français et britannique et est solidement établie auprès de ses clients depuis des décennies. L’entreprise exploite cinq sites de production en propre en France et deux en Angleterre, où elle fabrique des produits de boulangerie surgelés de haute qualité, des snacks, des Cornish pasties, des pâtisseries et des desserts. Onoré fournit principalement des sociétés de restauration nationales et internationales, mais également le commerce de détail. Les filiales françaises d’Onoré comprennent Boncolac (desserts et snacks), Mag’M (macarons premium) et So Mochi (glaces mochi premium), tandis qu’en Angleterre le groupe détient Proper Cornish (spécialités boulangères cornouaillaises) et Cakesmiths (produits de boulangerie anglais).
Découvrez-en davantage sur Onoré sur www.onore.com.

Contacts presse :
Olivia Andrez – oliviaandrez@gmail.com | +33 6 85 52 86 03
Laurence Van Doosselaere – vandoosselaere@waterland.be | +32 473 88 05 21